手工馒头制作技巧简单
白糖用温水融化，一勺面粉放十克白糖，等水温降到40度以下，倒入酵母粉搅拌均匀，静置十分钟，酵母和面粉的比例是1 : 100，酵母水慢慢的倒入面粉里，一边倒一边用筷子搅拌，直到面粉变成絮状没有干粉为止，水不要一次性全倒进去，水量根据实际情况调整，把猪油倒进去，面絮揉成面团，揉面的时候用掌根发力，成型以后拿出来，放在揉面垫上继续揉，还是用掌根的位置，顺着一个方向，反复多次直到面团变得光滑，把面团放回盘子里，盖上保鲜膜，室温发酵就够了，冬天可以放在暖气附近或者隔热水发酵，面团发酵到两倍大，手指指进去没有回弹，重新揉发酵好的面团，把里面的气体排空，面团搓成长条，分成小剂子，整理成圆形，笼包上刷一些油，或者铺上笼布，摆上馒头进行二次发酵，等馒头变大一点，用手指轻轻按一下，可以迅速回弹起来，开大火上气之后改成中火，蒸十五到二十分钟，关火焖五分钟，热气散…
