烧烤吊炉怎么制作

烧烤吊炉的制作教程如下：

1. 准备工作

材料准备 ：

铝质桶（约30加仑容积）

金属烧烤架（2个50厘米）

金属烧烤温度计

不锈钢穿杆（4个60厘米）

金属水盆

电钻和3/8英寸的钻头

2. 制作步骤

# 2.1 钻洞

在桶底部上方60厘米处钻四个等距离的洞，在桶盖子上也打四个洞用于空气流通。

在距离底部30厘米处钻四个眼，其中两个眼在1点和5点的位置，另外两个眼在7点和11点的位置。

在4个眼的水平位置上上升20厘米，以同样的方式再钻四个眼。

# 2.2 组装烧烤架

将第一个烧烤架倾斜着放入桶内。

将两根不锈钢穿杆从第二层的四个洞中穿插过去，然后将金属水盆放在上面。

将剩下的两根穿杆从最上层的四个眼中穿插过去，然后放最后一层烧烤架。

# 2.3 观测温度

在桶中间的那个眼中插入温度计，理想的温度一般都在200到300度。

根据温度情况，用塞子堵住或拔掉空气流通的孔，以控制温度。

3. 腌渍方法

# 3.1 干腌料配方

盐800克、绿麻椒80克小火炒香

加入沙姜粉50克、五香粉10克、世一堂干肠料100克，继续小火炒5分钟

出锅晾凉，加入味素200克、麦芽酚10克调匀，封上保鲜膜保存

# 3.2 湿腌料配方

广东米酒、绍兴花雕酒各1千克

人字和上汤王各100克

浓缩鸡汁乳化剂各20克

芹菜根、香菜根、干葱肉、干辣椒、香叶、花椒、八角各15克

淮盐120克、味素30克搅匀即可

4. 蘸料制作

# 4.1 芝麻盐料

白芝麻40克炒香

干炒白芝麻与干炒腰果、干炒花生各20克一同捻碎

加入5克淮盐调匀

# 4.2 孜然味料

熟孜然50克、辣椒粉20克、十三香2克、麻辣鲜3克搅匀即可

# 4.3 风味酱料

色拉油250克、鸡油50克烧至六成热

放入姜米、蒜米、干葱米各5克，小火炒香

依次放入干虾仁3克、咸肉粒10克、桂林辣酱100克、家乐香辣酱30克、蒜蓉辣酱20克、阿香婆牛肉酱35克

小火炒30分钟，调入味素、鸡精提鲜，出锅即可

5. 烤制

使用机制木炭（无烟木炭）作为燃料。

根据不同食材的烤制时间进行烤制，例如：

鸡脖：20分钟

鸡翅：15分钟

鲤鱼：16分钟

羊排：24分钟

羊腿：40分钟

肉串：6分钟

五花肉：7分钟

猪排骨：12分钟

6. 其他

对于素菜和海鲜，可以选择不腌渍，直接刷上脆皮水后风干12小时左右，然后进行烤制。

通过以上步骤，你可以制作出一个简易的烧烤吊炉，并搭配自制的腌料和蘸料，享受美味的烧烤体验。

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