牛肉用盐水浸泡一个小时，牛肉切小肉粒，小肉丁不要切得太小，小香菇提前泡发好，切成颗粒状，下香料，倒入食用油，开小火慢炸，加少许清水，出锅的配料有辣椒、黄冰糖、手指，香料开小火炸十分钟左右，将香料捞出，捞出香油，开大火，牛肉粒全部倒入锅中，油热后，把牛肉粒全部倒入锅中，油闷一分钟左右，下入香菇，干香菇提前泡发好，小火慢炸，小火……
