面皮调料汁家用做法
1. 青椒小粗100克、熟芝麻粉30克、脱皮芝麻30克、菜籽油一斤、香菜20克、洋葱30克、大葱20克、生姜20克
2. 先将菜籽油倒入锅中，放入香菜、洋葱、大葱、生姜小火慢炸，待蔬菜炸至快糊不糊时捞出，油温升到240度，关火，油温降至200度，放入脱皮芝麻，炸至微黄，放入秦椒小粗搅拌均匀，油温在此降到180度，放入料粉，料粉比例打在碗上，油温再次降到160度，放入细辣椒面、芝麻粉，淋上10克白酒，搅拌均匀后倒入盆中，辣椒油就烧好了，密封24 小时后再用，调料的香味能融合到一起，颜色也比较红亮
3. 准备二斤凉水，盐35克、鸡精10克、味精10克、八角三个、小茴香五克、花椒五克、香叶三片、丁香两个、桂皮三克、碧箔两个
4. 锅里放入凉水，放入用水淘过的大料，锅开以后小火慢熬五分钟左右，倒入碗中，加入盐、味精、鸡精搅拌…
