1. 瘦肉洗净后放一些盐，肉的下面也要沾上一些盐，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一个晚上
2. 盘中放入一勺米，把它洗净，再剥两个皮蛋，放入大米中，把皮蛋捣碎，下锅中放一点油，把皮蛋和大米倒进去，加入清水，盖上盖子把它煮开，把上面的盐抖一下，然后放入锅中焯水，焯好水后把它夹出来就可以了，咸肉不用切，直接一丝一丝的撕下来就可以了，大米煮开后把咸肉倒进去，放一点姜丝，搅拌一下，然后盖上盖子，不用盖密留一条缝，然后再煮个20 分钟就可以了，切一些葱花，粥煮的差不多了，大米全部开花了，然后放入葱花搅拌一下，这样就做好了
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